如何（hé）鉴别健（jiàn）康豆芽 ？

首先，餐饮管理者（zhě）要“起到带头作用和表（biǎo）率作用，让整个（gè）团队（duì）跑在（zài）这个（gè）行业的最前面，以（yǐ）自己（jǐ）的最大努力提高生存几率。具体来说，餐饮管理者也必须引导企业朝着正确（què）的目标发展（zhǎn），才能在激烈（liè）的竞争中谋求发展和生存，实现（xiàn）企业的美好（hǎo）愿望（wàng）与期待。团队中带头（tóu）作用的管（guǎn）理者非常（cháng）重要，所以不容忽（hū）视管理（lǐ）者的巨大（dà）作用。

　　食堂管理者同（tóng）时需要有清醒的头脑和战略的眼光，对企业（yè）的发展做出全面的认（rèn）识和全面的考虑，注意发（fā）展过程中出现到（dào）的可能会（huì）出现到的问题，并及时想出（chū）解决的对策（cè），消除（chú）后（hòu）顾之（zhī）忧，减（jiǎn）少风险，化解危机。

　　还有一（yī）点（diǎn）也非常重要，食堂管理者还需要了解和分析当下一些流行菜品的（de）趋势和顾（gù）客喜（xǐ）好与需（xū）要的变（biàn）化，还要了解本行业的一些前沿（yán）的最新（xīn）的变（biàn）化，并了（le）解现代餐饮企（qǐ）业的（de）经营管理模式，最后逐渐带领企（qǐ）业走（zǒu）向（xiàng）蓬（péng）勃发展的（de）道路。

　　第二，食堂（táng）要像（xiàng）空（kōng）气（qì）一样，虽然（rán）无处（chù）不在，但是（shì）员工又不会觉得有压力。换句话说，也就是食堂管（guǎn）理者要创造一个良好宽松的（de）工（gōng）作（zuò）环境与氛（fēn）围（wéi），不要让员（yuán）工觉得做事时候受（shòu）到约（yuē）束（shù）倍感压力，而要让员工在不（bú）知不觉中（zhōng）朝着正确的方向（xiàng）去发展去做事，这才是上（shàng）上策。

　　如果（guǒ）员（yuán）工时时都觉（jiào）得有压力（lì），这就（jiù）会造成员工和（hé）食堂管理者之间的隔阂，对于企业的发（fā）展他们（men）也很难（nán）开（kāi）口说出自己有建设性的意见和（hé）观点，这样一（yī）点也不利于企业的发展。

　　因为现（xiàn）在好多食堂老（lǎo）板对于餐饮行业依然是外（wài）行，对于（yú）这个（gè）行（háng）业并（bìng）不是（shì）非（fēi）常了解，所以（yǐ）一定要雇佣老手来做食（shí）堂（táng）的管理者。他们可以完全调动员工（gōng）的积极性，达到较高的工作效率和效果（guǒ）。

　　食堂（táng）管理者还要（yào）善（shàn）于挖掘（jué）员工的优点与（yǔ）长处（chù），以此来弥补其不（bú）足。

　　最后也是（shì）老生（shēng）常谈，道理是明白了，就要鞭策自己（jǐ）用实（shí）实（shí）际际真（zhēn）真切切（qiē）的行动来（lái）实（shí）现自己的想法，不能（néng）只说不做，带领团队，做（zuò）一个成功优秀的食（shí）堂管理者。